Ароматизатор FlavourArt Bergamot (Бергамот)

Вкус настоящего бергамота — FlavourArt Bergamot. Этот фрукт не употребляется в пищу, однако широко добавляется в черный чай (любим англичанами). Бергамот имеет яркий и своеобразный цитрусовый вкус, его удачно сымитировали итальянские создатели аромы FA Bergamot. Сочетайте с цветочными и фруктовыми вкусами, а также с черным чаем или бренди. Концентрация в смесях — 0,5-2%, в моно-замесе — до 3%.

Обзор:

Тестирование. Концентрация – 0,5%, время настаивания – 7 дней.

Описание аромата. Это по большей части именно тот вкус, который оличает чай "Эрл грей" от обычного черного чая. Определенно не фруктовый аромат, скорее пряный и мускусный. Теплый, перечный, чуть сладкий, где-то в глубине скрываются едва заметные сливочно-апельсиновые ноты.

На вдохе сравнительно нейтральный, довольно плотный и мягкий, с цитрусовой кислинкой, почти угадывается нота ванили. На выдохе – что-то вроде взрывного перехода к черному перцу. Присутствует выраженная теплая составляющая, очень похожая на ту, которая есть в гвоздичных ароматах. Но при этом плотнее и объемнее, чем можно ожидать с учетом присутствия черного перца. Приятная базовая сладость, даже в концентрации 0,5%. В целом – мускусная (без перехода в землистость) пряная нота поверх мягкой базовой с очень легким апельсиновым оттенком. Очень похоже на FA Hypnotic Mist, но с менее сложной базой и гораздо более выраженной пряной нотой.

Посторонние привкусы. Довольно странный вкус в монозамесе, но ничего откровенно неуместного.

ТХ. В монозамесе умеренный, с учетом особенностей – не такой резкий, как мог бы быть.

Использование и возможные сочетания. Очевидный вариант – чай с бергамотом. Найдите оптимальную концентрацию своей любимой аромы черного чая, добавьте к ней 0,1-0,3% этого вкуса и наслаждайтесь результатом. Если захотите получить более мягкий и сливочный чайный вкус, попробуйте добавить 1 каплю этой аромы и 0,5% аромы Hypnotic Mist.

Присутствующая здесь согревающая нота будет полезна для создания натурального оттенка пряного пунша в более пикантных рецептах. Будет хорошо сочетаться с Cardamom или Clove, придавая некоторую завершенность их пряному аромату. Также напрашивается микс с ванилью, если необходима более пряная нота, которую придают крупинки свежего стручка ванили, а не готовый ванильный экстракт или аромат.

Хорош в виде добавки к табакам. Пара капель на флакончик жидкости с FLV Native Tobacco делают этот микс теплее и придают ему некоторую резкость без заметного увеличения тротхита в целом.

В небольших концентрациях также применяется в жидкостях со вкусами хлопьев, но я не уверен на 100%, что при этом получается достичь ожидаемого результата. Не добавляя цитрусовой горечи, он придает глубину и объемность зерновому вкусу Ацетил пиразина, который характерен для аром со вкусами хлопьев. На мой взгляд, в этом случае полностью отсутствует привкус цедры цитрусовых, есть только перечно-мускусный объемный вкус. Возможно тот, кто имеет больше опыта в использовании аром со вкусом хлопьев, скажет, что я ошибаюсь.

Замечания. Используйте в небольших количествах, иначе это черный перец в чистом виде. Лучше начинать с одной капли на 30 мл и постепенно увеличивать концентрацию. Так вы заметите теплые ноты и желаемый эффект в сочетании с другими ароматами прежде, чем микс примет отчетливый перечный вкус. В очень редких случаях требуется добавлять больше 0,5%. Разве что нужен ну очень пряный "Эрл грей", или вы хотите получить аромат типа слезоточивого газа. Ради интереса я попробовал концентрации 1, 2 и 3% – не очень хорошая идея.

Это скорее усилитель вкуса для придания пряных нот, а не самостоятельный вкус, который хотелось бы попробовать. Интересная штука.

При согласии официального представительства Flavourart Russia, этот ароматизатор разлит в наши пэт-флаконы.